The grapes ferment freely as whole clusters in tank (semi-carbonic maceration over 2–3 weeks) and mature in used foudres

A young grappa produced in the most recent distillation season

fun easy to drink ""vins de soif"" from their biodynamic farm in the south of France

and minimal handling — allowing the vintage’s natural clarity and precision to shine through in the wine

2022, Bourgogne Epineuil Magnum Comete The grapes ferment freely asDenne Bourgogne Epineuil kommer fra Les Champsoins, en sydstvendt skrning i det nordlige Bourgogne, hvor to parceller samles til n cuve. Den ene parcel blev plantet i 2008, mens den anden har omkring 60 r gamle stokke, hvilket giver et spndende mde mellem yngre energi og ldre vinmarksdybde. Epineuil ligger i Tonnerrois og er et historisk Pinot Noir omrde med kalk og mergelholdige jorde, og i magnum fr vinen en langsommere og mere harmonisk udvikling.