Modne mispel er stenhårde

Hvis man ikke har friske grønne chilipebre derhjemme

Det egner sig også som topping til kager

og som topping til carpaccio

Colatura di Alici, ansjosesauce, pipetteflaske, Acquapazza, 50 ml kat-teigwaren-reis-und-getreide Modne mispel er stenhårdeEt efterspurgt produkt fra specialforhandlernes sortiment med bred anvendelse. Den klare, mrkebrune vske fra fermenterede ansjoser fremstilles traditionelt i Cetara ved Solerno bugten. Den modnes i ca. 18 mneder i tnder af kastanietr. Den bruges i pastaretter som "salterstatning", og ca. 1 tsk pr. person er tilstrkkeligt. Allerede i det gamle Rom fremstillede man fiskesaucer, der blev brugt som krydderi, under navnet "Garum".